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Nacido en Valencia en 1949. Manuel Bordes terminó sus estudios de Medicina en 1973, especializándose en Neurocirugía en la Ciudad Sanitaria La Paz de Madrid en 1977. En 1976 obtuvo el Título de especialista en neurocirugía de la EANS (European Asociation  Of  Neurosurgical Society). En 1980 se especializó también en Neurología y recientemente, en 2012, terminó la Licenciatura en Odontología. Ha ejercido como Jefe de Servicio de Neurocirugía del Instituto Valenciano de Oncología hasta 2007.

Ha participado en diversos Libros de cirugía de columna como experto en estabilización dinámica del raquis, así como en multitud de ponencias en congresos nacionales e internacionales.

Desde muy pequeño pasaba los veranos en Xàbia con sus padres y de ahí su gran cariño y apego al municipio y a sus gentes.

Entre sus aficiones cabe destacar la Ópera, la música clásica, la lectura con especial dedicación al estudio del arte, viticultura y gastronomía y en general la curiosidad por todo en la vida, base de  la cultura de las personas.

Ha practicado deportes de forma profesional como el judo (cinturón negro), balonmano, golf, y pesca (siempre de la mano de sus amigos, los pescadores de Xabia).